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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1
、鲤鱼鲤鱼准备用料：鲤鱼中段600g、块的块油适量 、做法做法盐适量、窍门糖适量、家常家常料酒适量
、红烧红烧辣嫩姜适量、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量 、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞 ，去肚，洗净切大块 。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味
。

3、撇去腌汁，拍上淀粉  。锅里油热 ，放入鱼块
。两面煎透 。

4
、加料酒去腥 ，加适量清水 ，加入辣嫩姜，糖 ，胡椒粉，加老抽，鲜抽 ，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐   ，大火收汁 。撒些葱段即可
。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量 ，生抽适量
，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量 ，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量
，干淀粉适量

二 、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线 ，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是
。

2.将鲤鱼切块，不要太大
，加入葱丝，少许生姜粉 ，花椒粉 ，白酒，白醋腌制一小时左右。

3.取一碗
，倒入适量生抽  ，两大滴蚝油，一勺桂花香醋
，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁 。

4.平底锅烧热，入少许油  ，将鱼块粘匀干淀粉 。

5.入锅煎
，表面金黄酥脆 ，肉质熟透捞出 。

6.油锅烧热 ，下入蒜瓣炒出蒜香 ，下入葱丝爆香
。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块
，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁 ，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克 、味精2克、熟猪油500克
、食盐10克（实耗约100克）
 、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克 。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍 ，然后剖腹除去内脏
，冲洗干净，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀  ，用酱油25克 、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀 ，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜 、蒜切片
，葱斜切为3厘米长的马耳形待用
。

2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时 ，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺 ，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜 
、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克  、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟 ，使鱼入味  。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条 ，所有的芡汁全部淋浇在上面
，即可上桌。

OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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